Pan de Campo Rústico

Pan de miga aireada y corteza crocante, fermentación lenta en frío.

Preparación

1. 1Mezclar harina y agua, reposar 20 minutos.
2. 2Agregar sal y levadura, amasar suave.
3. 3Realizar tres pliegues cada 30 minutos.
4. 4Fermentar en heladera 12 horas.
5. 5Formar hogaza, levar 1 hora y hornear 35 minutos a 230°C con vapor.

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